Los huéspedes de la 7ª Conferencia de Maricultura Marítima disfrutaron de una noche de pescado cultivado en alta mar, cocinado por Chef, Giannina Gavaldon. Baja Seas, Pacifico Aquaculture y Baja Aqua Farms generosamente proporcionaron los pescados, que fueron expertamente emparejados con los vinos de la bodega Santo Tomas, la más antigua de Baja California.
Baja Yellow Tail se presentó primero, su sabor ligero y fresco fue disfrutado por todos – este es sin duda un pescado a buscar en los menús de sushi, durante la conferencia muchos comentaron sobre su potencial para convertirse en la próxima ‘gran cosa’. Pacifico Striped Bass se sirvió curado y ahumado, haciendo hincapié en su textura como la de mantequilla, rico – otro éxito con los invitados, y otro para ver en el futuro. Por último, Baja Aquafarms nos proporcionó filetes de atún para el plato principal, que se servían rosa en el medio y expertamente cocinado, con una fina costra de sésamo.
La comida mostrada en la cena evidenció la calidad de los peces cultivados aquí en Baja California y mostró su potencial para convertirse en un productor de clase mundial, si no líder en la industria.
Después de varios cursos, y varias botellas de vino, empezó el entretenimiento de cantantes y músicos clásicos que impresionó a la audiencia con sus talentos vocales y el canto tradicional. Cuando el grupo musical entraron en el escenario para tocar música de mariachi con un toque moderno, los asistentes se levantaron de sus asientos y empezaron una línea de conga. Esta fue ciertamente la primera conga que conozco de haber sido compuesta enteramente de acuicultores, entre ellos Langley Gace de InnovaSea y Robert Orr de Cuna del Mar.
Decir que esta conferencia ha roto la curva es una sutileza. Los participantes han presentado sobre la innovación innovadora y el estilo de la conferencia ha sido declarado un éxito por los asistentes que disfrutaron del programa equilibrado y la oportunidad reconectar con viejos amigos y hacer nuevos.
Esta conferencia de este año ya es memorable, y sólo estamos a mitad de la conferencia. ¡No podemos esperar a la siguiente!
